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天氣管應(yīng)該單獨(dú)從室外引入，并且不能穿過(guò)客房或其他公共場(chǎng)所。油網(wǎng)煙罩廚氣瓶應(yīng)集中管理，距明火或燈具等高溫表面應(yīng)有足夠距離，以防止高溫烤爆氣瓶，引起易燃?xì)怏w泄漏，引起火災(zāi)。廚灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物之間應(yīng)有足夠的距離，以防止可燃物被烤焦。
四、油炸食物時(shí)，油鍋內(nèi)的油量應(yīng)不超過(guò)鍋內(nèi)油量的三分之二，要注意防止油滴和雜物落到油鍋內(nèi)，造成食油溢出著火。同時(shí)，加熱時(shí)應(yīng)采取溫火措施，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)大，油溫度過(guò)高而引起油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、吸油 煙 罩等易污染部位每天都要清洗，油煙管道每半年至少清洗一次。
六、廚房電器設(shè)備的敷設(shè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家不銹鋼廚房煙罩技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)禁出現(xiàn)“銅代鋁”現(xiàn)象。廚具電器線路的敷設(shè)應(yīng)采用穿硬聚氯乙烯塑料管或鋼管等明暗敷設(shè)，管口、管間、管與其它附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線、鉛皮線、塑料護(hù)套線等明設(shè)。用于廚房的開(kāi)關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為主，避免水從外面滲入，并應(yīng)安裝在煤氣、液化氣灶處，以免打開(kāi)時(shí)產(chǎn)生火花，不銹鋼豪華煙罩引起煤氣、液化氣外泄燃燒。所有運(yùn)行在廚房里的機(jī)械設(shè)備都不能過(guò)度用電，并且要時(shí)刻注意在使用過(guò)程中避免電器設(shè)備和線路受潮。
