一、餐飲油煙的產生

    食材烹制、生產過程中釋放出的植物油脂、廚房不銹鋼排煙罩有機化合物以及它加溫溶解或破損的物質。是由植物油和食材在持續(xù)高溫下通過一系列反映生產制造的汽體、固態(tài)和液態(tài)混合物質，別名油煙。油煙關鍵有乙烷類、人體脂肪類、脂類、醛類、吩噻嗪、代烴、雜環(huán)化合物胺、多環(huán)芳類和基因突變源等有機物構成。危害社會發(fā)展公共衛(wèi)生服務、對身體的身體健康也是有較大的傷害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的危害；油煙中存有能造成不一樣分子生物學效用的體細胞基因遺傳毒副作用化學物質，主要表現(xiàn)是減少身體的免疫系統(tǒng)功能。

    二、餐飲油煙有機廢氣計算

    依據(jù)廚房通風規(guī)范設計標準，烹制廚具設備上邊需安裝集煙罩，通風空調工程排煙量需依照排煙罩截面風力0.6-0.8m/s設計方案。

    依據(jù)Q=3600V·S

    Q：排煙量—m3/hV：截面風力—m/sS：集煙截面—㎡

    截面風力按0.6設計方案，即每平米排煙罩截面排煙量為

    Q=3600×0.8×1×1.4=4032m3/h

    三、餐飲油煙整治總體目標及高處排放規(guī)定

    餐飲油煙整治總體目標

    煙塵排放出入口合乎《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18483-2001）的排放規(guī)定，完成合格排放.